Calculatoare nutriționale

Proteinele reprezintă partea cea mai interesantă dintre macronutrienți. Sunt alcătuite din aminoacizi, care pot fi sursă de energie, dar asta mai mult pentru că organismul are nevoie de o modalitate pentru a scăpa de surplus și a găsit o cale de conversie a acestuia în glucoză. Mult mai important este că aminoacizii sunt un fel de piese Lego din care organismul își construiește structuri și unelte moleculare.

Unii aminoacizi sunt esențiali, la fel ca vitaminele. Asta înseamnă că organismul nu îi poate produce. Dacă nu îi aduci regulat prin alimentație, te îmbolnăvești. Pentru marea majoritate a oamenilor, nu este un risc, deoarece orice dietă cât de cât echilibrată acoperă necesarul. Este însă nevoie de atenție în cazurile când dieta este extrem de restrictivă, precum în cazul unor afecțiuni.

Interesant este că pe termen scurt deficitul de proteine poate avea beneficii majore. În organism are loc un proces numit autofagie. Asta înseamnă pur și simplu că organismul se mănâncă pe el însuși. Consumă cu prioritate din țesuturile deteriorate și din celulele cărora le-a venit vremea pentru schimbare. Deficitul de proteine în alimentație stimulează acest proces regenerativ și vindecător, dar când continuă mai mult decât este util, organismul începe să consume și din țesuturile sănătoase, în special din masa musculară.

Dacă proteinele sunt atât de importante, înseamnă asta că este bine ca alimentele bogate în proteine să aibă o pondere cât mai mare în alimentație?

Continuare